Criatividade e gastronomia lado a lado no Circuito Aproxima

Crédito foto: divulgação Circuito Aproxima 2016

Cortar a linha tênue que separa criatividade de gastronomia pode ser um dos passos para fazer uma receita aprazível. E foi pelo terceiro ano consecutivo que o Circuito Aproxima, de Belo Horizonte, tirou estes substantivos do papel para demostrar, na prática, que eles caminham lado a lado. Dessa vez, o ingrediente principal foi a carne suína. O resultado: pratos como pizzas, sanduiches, tira gostos e até sobremesas com a proteína, assinados por chefs dos 42 estabelecimentos participantes do festival.

A diversidade de cores e sabores tornou o evento uma experiência inesquecível: uma demonstração da variedade de cortes que a proteína é capaz de oferecer aos seus consumidores. Como explica o organizador, Eduardo Maya, “o porco tem praticamente todos os cortes que o boi tem. É preciso aproveitá-lo melhor; e Minas pode ser vanguarda nisso. Estamos começando esta história”, afirma.

Se para o consumidor, o Circuito é uma forma de conhecer novos cortes, para o setor de produção, ele é uma vitória. Nas palavras do vice-presidente da Asemg, José Arnaldo Cardoso Penna, fazer da proteína a estrela do evento foi motivo de muita alegria. “Conseguimos chamar a atenção de um público formador de opinião para a diversidade de cortes suínos existentes e mostrar que além de saborosa e tradicional, ela pode ser bastante gourmetizada”, diz. “Outro ponto interessante para a cadeia suinícola mineira, foi o incremento do consumo da carne na praça de Belo Horizonte”, completa Penna.

Para o presidente da Asemg, Dr. Antônio Ferraz, a união de entidades ligadas ao setor também foi uma conquista. “Asemg, Afrig, Sinduscarne, Frigorífico Saudali e Assuvap se uniram para tornar possível a realização do festival, e esta relação mostra que a mobilização de institutos parceiros, como os nossos, só tem a agregar ao setor”, pontua Ferraz. A presidente da Assuvap, Patrícia Morari, destaca que a realização do evento abre novos horizontes para a proteína. “A princípio seria um festival gastronômico de 20 dias, não apenas um festival qualquer, mas o maior da capital mineira, para aumentar a escolha por carne suína”, diz Morari.

Além dos pratos muito bem elaborados, o festival conta com elementos artísticos que remetem à sustentabilidade. Foram dispostas, em diferentes pontos da capital mineira, obras de arte em formato de suínos, feitas com rejeitos de minério da Barragem do Fundão – que se rompeu em 5 de novembro do ano passado. Segundo os organizadores, esse material foi escolhido para chamar a atenção para o meio ambiente e mostrar formas de aproveitamento dos rejeitos.

Crédito foto: Denilton Dias / O Tempo

Números do festival

Segundo Eduardo Maya, o Circuito Aproxima 2016 é “uma deliciosa surpresa”, acima das expectativas. “Ao apurarmos os números, percebemos que cerca de 200 mil pessoas participaram diretamente do festival, ou seja, degustaram uma refeição, um lanche, um salgado contendo carne suína”, constata.

Sorvete de bacon

Lembra que criatividade e gastronomia caminham lado a lado? Pois é. Dentre os pratos participantes do festival, um deles chama a atenção pela singularidade: o sorvete de bacon. Alexander Luchesi, proprietário da sorveteria Lullo, explica a fórmula de sucesso: “Acertamos com o chocolate 50% de cacau, no qual o sabor (do bacon) aparece mais no final. Delicioso!”.

Crédito foto: divulgação Circuito Aproxima 2016

Crédito foto: Assuvap/Asemg