Evento da ACIP/CDL recebeu apoio da Assuvap e do Frigorífico Saudali
O Bar, Boteco & Cia (BBC), principal festival gastronômico do Vale do Piranga, já está quase começando. Nessa segunda-feira (05/6), representantes dos estabelecimentos participantes reuniram-se na sede da Assuvap para um Workshop Gastronômico e Gerencial, promovido pela Associação Comercial e Industrial de Ponte Nova (ACIP/CDL). O evento foi composto por palestras de culinária e gestão de negócios.
Na oportunidade, a Assuvap e o Frigorífico Saudali, parceiras do BBC 2017, explanaram a importância da carne suína para a região. Os participantes da palestra conheceram a força do setor, que coloca a cidade como um dos principais – e mais influentes – polos da suinocultura nacional.
Lorena Fonseca, representando a associação, apresentou os números desse setor, que gera, indiretamente, 8 mil empregos na região, e movimenta a economia. César Godói, do Saudali, mostrou a variedade de cortes que a carne suína pode oferecer ao consumidor. Godói também apresentou um panorama do frigorífico, que hoje exporta para vários países.
Iniciando o treinamento, a chef de cozinha Ana Karina Viana Castro colocou em pauta o tema “Capacitação e reciclagem no âmbito da culinária e gastronomia”. Ela levantou questões importantes para o sucesso dos estabelecimentos no BBC 2017, como os cuidados na montagem dos pratos, tendências de decoração e higienização. Castro explicou, ainda, sobre as funções dos garçons, postura e recepção de clientes, quesitos igualmente relevantes.
A palestra de gestão de negócios ficou a cargo do consultor Túlio Cavalcanti. Ele mostrou o crescimento do festival, retratou o público-alvo e falou da importância dos pratos como estratégia dos estabelecimentos.
O evento foi aprovado pelo público: “Bem interessante, bem proveitoso, até para conhecer quem está promovendo o evento”, avaliou Guilherme Júnior de Lima. “Foi o primeiro passo para mim, como é a primeira vez que estou participando, e acho que vai ser bem bacana. As palestras foram bem produtivas”, concluiu.
Outro participante, Daniel Rodrigues exaltou a qualidade do treinamento. “Foi muito interessante, falou sobre os cortes suínos, sobre a Assuvap, a participação dela e o que tem para oferecer para a gente”. Segundo ele, o prato de seu estabelecimento já estava “elaborado”, mas com “tantas ideias que foram passadas”, pode-se “melhorar cada vez mais”.
O Bar, Boteco & Cia 2017 acontece de 5 de julho a 12 de agosto. São os participantes: Bar da Carminha, Boroni Empório Gourmet, Buteco do Espeto, Espaço Café, Hakuna Batata, Japa Nobre, Japa Sombrero, Mistura Fina, Tio Patinhas e Zero Grau.
Preparado pela ABCS, manual de cortes suínos foi utilizado nas palestras